Recettes de Shiso

Recettes de shiso

Bonjour Ă  tout le monde. Voici une collection des recettes avec du shiso. Si vous avez une recette, svp ajoutez-la!

Shiso Pesto:

40 grandes feuilles de shiso rouge ou vert

200ml de l’huile d’olive

1 gousse d’ail – ou plus 😉

50g noix de cajou

20g fromage rapé

sel

mixez tous les ingredients avec un mixeur plongeant ou dans un robot.

 

Shiso mariné:

Faites une marinade avec de l’huile d’olive (pour un goĂ»t plus asiatique prenez de l’huile de sĂ©same ou de cacahuetes), gousses d’ail coupĂ©s en dĂ©s, piment selon votre goĂ»t, sel et poivre.

Posez les feuilles de shiso à plat dans un bol peu profond et versez la marinade au dessus. Refrigérez pour 2 heures au frigo.

À utiliser dans les salades ou avec de la viande ou lĂ©gumes grillĂ©.

 

Shiso Dressing:

1 cĂ s de l’huile de sĂ©same

1 cĂ c de jus de citron

1 cĂ c de vinaigre de riz

1 cĂ s de sauce de soya

1/2 cĂ c de miel

10 feuilles de shiso, coupé finement en julienne

sel et poivre

mixez tous les ingredients ensemble et servez avec de concombres, radis, carrottes rapĂ©s….

 

Shiso Cordon bleu:

escalope de veaux ou de dinde

feuilles de shiso

tranches de fromage du choix

1 oeuf

chapelure

sel, poivre.

Divisez l’escalope en deux dans le sens de la longueur, les assaisonner avec du sel et du poivre.

Posez une tranche de fromagesur une des faces de l’escalope puis une feuille de shiso.

Refermez l’escalope avec l’autre face.

Battez un oeuf entier dans un bol et faites tremper le cordon bleu sur toutes ses faces. Puis trempez-les

dans la chapelure.

Faites-les cuire dans un poĂȘle huilĂ©e bien chaude sur chaque face.

 

petits rouleaux aux jambon et shiso:

plusieurs tranches de jambon cru finement tranché

feuilles de shiso

champignons type ‘enoki’

kimchi

placez sur une tranche  de jambon une grande feuille de shiso et quelques enokis. Puis une càc de kimchie et roulez le jambon

      

Faites-les cuire dans un poĂȘle huilĂ©e bien chaude sur chaque face.

 

 

Shiso Pancakes:

20 feuilles de shiso

100g de farine

150ml de lait

2 oeufs

sel

coupez les feuilles de shiso en julienne et ajoutez-les dans la pĂąte de crĂȘpe.

 

Pommes de terre avec du shiso:

8 pommes de terre medium grandes

250ml de l’eau

2 cĂ s de mirin

1,5 cĂ s de beurre

sel

20 feuilles de shiso

faites cuire les pommes de terres coupez en morceaux dans la melange d’eau, du beurre et du mirin et du sel. remuez des temps en temps.

Pendant que le bouillon se reduit ajoutez les feuilles de shiso.

Utilisez les pommes de terre comme accompagnement.

 

PĂątes au shiso et citron

300g de pĂątes (orecchiette)

100g de petits pois

1-2 cĂ s de jus de citron

1-2 cĂ s de zestes de citron

2-3 cĂ s de mascarpone

2-3 càs de parmesan rapé

10 feuilles de shiso coupé en julienne

1 ou 2 gousses d’ail

huile d’olive

sel, poivre

Faites revenir les gousses d’ail coupĂ©s en dĂ©s dans un poĂȘle huilĂ©. En mĂȘme temps prĂ©parez les pĂątes. Reservez une tasse de l’eau des pĂątes et retournez les pĂątes dans le pot.  Ajoutez les pois, les zestes et le jus de citron et la tasse de l’eau au poĂȘle d’ail et remuez bien. Versez ce melange dans le pot aux pĂątes et melangez bien. Ajoutez le mascarpone, les feuilles de shiso et le parmesan rapĂ© aux pĂątes et melangez. Assaisonnez avec du sel et du poivre et servez.

 

Sandra Magnus