Recettes de shiso
Bonjour Ă tout le monde. Voici une collection des recettes avec du shiso. Si vous avez une recette, svp ajoutez-la!
Shiso Pesto:
40 grandes feuilles de shiso rouge ou vert
200ml de l’huile d’olive
1 gousse d’ail – ou plus đ
50g noix de cajou
20g fromage rapé
sel
mixez tous les ingredients avec un mixeur plongeant ou dans un robot.
Shiso mariné:
Faites une marinade avec de l’huile d’olive (pour un goĂ»t plus asiatique prenez de l’huile de sĂ©same ou de cacahuetes), gousses d’ail coupĂ©s en dĂ©s, piment selon votre goĂ»t, sel et poivre.
Posez les feuilles de shiso à plat dans un bol peu profond et versez la marinade au dessus. Refrigérez pour 2 heures au frigo.
à utiliser dans les salades ou avec de la viande ou légumes grillé.
Shiso Dressing:
1 cĂ s de l’huile de sĂ©same
1 cĂ c de jus de citron
1 cĂ c de vinaigre de riz
1 cĂ s de sauce de soya
1/2 cĂ c de miel
10 feuilles de shiso, coupé finement en julienne
sel et poivre
mixez tous les ingredients ensemble et servez avec de concombres, radis, carrottes rapĂ©s….
Shiso Cordon bleu:
escalope de veaux ou de dinde
feuilles de shiso
tranches de fromage du choix
1 oeuf
chapelure
sel, poivre.
Divisez l’escalope en deux dans le sens de la longueur, les assaisonner avec du sel et du poivre.
Posez une tranche de fromagesur une des faces de l’escalope puis une feuille de shiso.
Refermez l’escalope avec l’autre face.
Battez un oeuf entier dans un bol et faites tremper le cordon bleu sur toutes ses faces. Puis trempez-les
dans la chapelure.
Faites-les cuire dans un poĂȘle huilĂ©e bien chaude sur chaque face.
petits rouleaux aux jambon et shiso:
plusieurs tranches de jambon cru finement tranché
feuilles de shiso
champignons type ‘enoki’
kimchi
placez sur une tranche de jambon une grande feuille de shiso et quelques enokis. Puis une cà c de kimchie et roulez le jambon
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Faites-les cuire dans un poĂȘle huilĂ©e bien chaude sur chaque face.
Shiso Pancakes:
20 feuilles de shiso
100g de farine
150ml de lait
2 oeufs
sel
coupez les feuilles de shiso en julienne et ajoutez-les dans la pĂąte de crĂȘpe.
Pommes de terre avec du shiso:
8 pommes de terre medium grandes
250ml de l’eau
2 cĂ s de mirin
1,5 cĂ s de beurre
sel
20 feuilles de shiso
faites cuire les pommes de terres coupez en morceaux dans la melange d’eau, du beurre et du mirin et du sel. remuez des temps en temps.
Pendant que le bouillon se reduit ajoutez les feuilles de shiso.
Utilisez les pommes de terre comme accompagnement.
PĂątes au shiso et citron
300g de pĂątes (orecchiette)
100g de petits pois
1-2 cĂ s de jus de citron
1-2 cĂ s de zestes de citron
2-3 cĂ s de mascarpone
2-3 càs de parmesan rapé
10 feuilles de shiso coupé en julienne
1 ou 2 gousses d’ail
huile d’olive
sel, poivre
Faites revenir les gousses d’ail coupĂ©s en dĂ©s dans un poĂȘle huilĂ©. En mĂȘme temps prĂ©parez les pĂątes. Reservez une tasse de l’eau des pĂątes et retournez les pĂątes dans le pot. Ajoutez les pois, les zestes et le jus de citron et la tasse de l’eau au poĂȘle d’ail et remuez bien. Versez ce melange dans le pot aux pĂątes et melangez bien. Ajoutez le mascarpone, les feuilles de shiso et le parmesan rapĂ© aux pĂątes et melangez. Assaisonnez avec du sel et du poivre et servez.
Sandra Magnus
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